Risotto Primavera con Zucchine, Piselli e Mazzancolle - Ricetta

Preparazione Ricetta: Risotto Primavera con Zucchine, Piselli e Mazzancolle

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   In una padella, scalda 1 cucchiaio d’olio e fai rosolare lo scalogno. Aggiungi le zucchine e i piselli, cuocendo a fuoco medio per 5 minuti.

   
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   Unisci le mazzancolle e lasciale cuocere per 2-3 minuti, fino a quando diventano rosa. Toglile dal fuoco e mettile da parte.

   
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   In una casseruola, scalda 1 cucchiaio d’olio e tosta il riso per 2 minuti. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare. Aggiungi poi gradualmente il brodo caldo, mescolando di tanto in tanto. Cuoci per circa 15 minuti.

   
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   A metà cottura, aggiungi le zucchine, i piselli e le mazzancolle al risotto. Una volta cotto, spegni il fuoco e manteca con burro (formaggio a piacere).

   
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   Aggiungi una macinata di pepe e, se vuoi, decora con qualche foglia di prezzemolo fresco o scorza di limone grattugiata per un tocco di freschezza. Buon appetito!