Crema fredda di carote con gamberi - Ricetta

Preparazione Ricetta: Crema fredda di carote con gamberi

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   In una padella anti aderente dai bordi alti soffriggi la Cipolla a cubetti eismann in due cucchiai d’ Olio extra vergine d’oliva DOP “Valle del Belice” , quindi unisci le Carotine mignon eismann ancora surgelate, e lo zenzero fresco: lascia soffriggere pochi minuti, quindi unisci il brodo, copri e porta ad ebollizione.

   
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   Lascia sobbollire per una decina di minuti, o comunque fino a quando le carote non saranno morbide; a questo punto toglile dal fuoco, regola di sale e lasciale intiepidire.

   
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   Frulla le carote con il mixer ad immersione fino ad ottenere un composto omogeneo, unisci 200 g di yogurt greco, il garham masala (o il curry), mescola accuratamente e distribuisci la vellutata così ottenuta in 4 ciotoline che passerai poi in frigo per almeno 2 ore.

   
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   Nel frattempo, sguscia le Code di gambero eismann, precedentemente scongelate a temperatura ambiente per circa 30 minuti, privale del filino intestinale e cuocile al vapore per circa 5 minuti: condiscile con l’ultimo cucchiaio d’olio, uno di Prezzemolo eismann, una presa di sale e una macinata di pepe bianco. Lascia marinare anch’esse in frigorifero per tutto il tempo della vellutata.

   
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   Al momento di servire, distribuisci in ogni ciotola 3 gamberi sgocciolati dalla marinata e decora con un po’ prezzemolo, un cucchiaio di yogurt tenuto da parte e un gambero infilato su uno stecchino.